Soupe au bleu et aux mini-épis de maïs
Une soupe veloutée liée par un roux au beurre, avec du fromage bleu bien relevé, une pointe d'anchois, des mini-épis de maïs tendres et des olives noires en rondelles.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Hachez finement l'oignon. Égouttez les mini-épis et coupez-les en tronçons de 1 cm. Coupez les olives en rondelles et émiettez le fromage bleu.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites suer l'oignon 4 minutes sans le colorer.
3. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse pour obtenir un roux.
4. Versez peu à peu le bouillon de légumes, puis le lait, en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Portez à frémissement.
5. Ajoutez les mini-épis et la pâte d'anchois, remuez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
6. Baissez le feu et incorporez le fromage bleu jusqu'à ce qu'il soit fondu, sans laisser bouillir.
7. Ajoutez les olives, poivrez et goûtez avant de saler, car le fromage et l'anchois sont salés.
8. Servez dans des bols, bien chaud.
100 g de fromage bleu
1 c. à c. de pâte d'anchois
250 g de mini-épis de maïs en conserve
3 c. à s. de farine
30 g de beurre
1 petit oignon
500 ml de bouillon de légumes
250 ml de lait
50 g d'olives noires
poivre
