1. 1. Préchauffez le four à 350°F (175°C).

2. 2. Tranchez les carottes en rondelles fines et faites-les sauter dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez de côté.

3. 3. Étalez une généreuse quantité de houmous sur chaque tranche de pain grillé.

4. 4. Garnissez le houmous avec les carottes sautées, le maïs doux et les pommes coupées en fines tranches.

5. 5. Arrosez de mayonnaise, de ketchup et de salsa sur les légumes.

6. 6. Saupoudrez de fromage cheddar râpé sur le dessus.

7. 7. Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

8. 8. Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs, la sriracha et le jus de pomme.

9. 9. Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire en remuant le mélange d'œufs.

10. 10. Servez le toast aux légumes chargé avec des œufs brouillés sur le dessus.

11. 11. Dégustez votre repas délicieux et nutritif !