1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Dans un grand bol, mélangez le poivron rouge haché, l'oignon coupé en dés, la courgette et les bouquets de chou-fleur.

3. 3. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le tahini, le curcuma moulu, le gingembre frais, le piment en poudre et le paprika. Ajoutez ce mélange aux légumes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

4. 4. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile de coco.

5. 5. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.

6. 6. Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile de coco et faites sauter les haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

7. 7. Servez les légumes rôtis et les haricots blancs dans un bol, garni d'une pincée d'herbes fraîches ou de graines de sésame si désiré.

8. 8. Dégustez votre délicieux et sain Bol de Légumes Rôtis et Haricots Blancs!