Fondant au chocolat coulant
De petits gâteaux au chocolat noir à la croûte légère et au cœur coulant, cuits en ramequins et servis tout juste sortis du four.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur haute et basse). Beurrez quatre ramequins de 150 ml avec 10 g du beurre et saupoudrez-les de cacao en poudre, en retirant l’excédent.
2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le reste du beurre dans un bol résistant à la chaleur, au-dessus d’un bain-marie à peine frémissant, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
3. Fouettez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
4. Incorporez le chocolat tiède aux œufs à la spatule, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces.
5. Tamisez la farine dessus et incorporez-la délicatement, juste le temps de mélanger.
6. Répartissez la pâte dans les ramequins et posez-les sur une plaque de cuisson.
7. Faites cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore quand on remue la plaque.
8. Laissez reposer les fondants 1 minute, passez un couteau le long des bords et démoulez-les sur des assiettes.
9. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt, avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
130 g de beurre
150 g de chocolat noir
1 c. à s. de cacao en poudre
3 œufs
80 g de sucre
1 c. à c. d’extrait de vanille
40 g de farine de blé
1 pincée de sel
1 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer
200 g de glace à la vanille, facultatif
