Soupe de poulet aux herbes
Du poulet poché dans un bouillon clair parfumé au laurier, au romarin, à la sauge et à l’ail, effiloché puis remis dans la soupe pour un bol léger et réconfortant.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Pelez et hachez finement l’ail.
2. Mettez le bouillon de poulet, l’ail, les feuilles de laurier, le romarin et la sauge dans une grande marmite.
3. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes pour que les herbes parfument le bouillon.
4. Assaisonnez avec le gros sel en l’écrasant entre vos doigts, puis ajoutez le blanc de poulet entier.
5. Laissez frémir doucement à découvert 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (74 °C à cœur). Écumez la surface si besoin.
6. Sortez le poulet sur une planche et effilochez-le avec deux fourchettes. Retirez les feuilles de laurier.
7. Remettez le poulet effiloché dans la marmite et laissez frémir encore 10 minutes. Goûtez et rectifiez le sel.
8. Servez dans des bols, bien chaud.
1½ l de bouillon de poulet
400 g de blanc de poulet désossé
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 c. à c. de romarin séché
1 c. à c. de sauge séchée émiettée
gros sel
