1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.

2. Grillez le maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, en retournant de temps en temps.

3. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime, le piment en poudre et la coriandre hachée.

4. Badigeonnez le maïs grillé avec le mélange de mayonnaise.

5. Saupoudrez de fromage cotija émietté et servez avec des quartiers de lime.