Tarte aux pommes à l'américaine
Une tarte aux pommes à double pâte, beurrée et feuilletée, garnie de pommes à la cannelle et au citron, à déguster tiède avec de la glace à la vanille.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois.
2. Ajoutez l'eau froide cuillère à soupe par cuillère à soupe et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne à peine. Divisez en deux disques, filmez et réfrigérez 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez, épépinez et émincez les pommes en tranches d'environ 5 mm, puis mélangez-les avec le sucre, la cannelle, la fécule de maïs et le jus de citron.
4. Abaissez un disque sur un plan fariné en un cercle de 30 cm et foncez-en un moule à tarte de 23 cm en laissant dépasser la pâte. Versez la garniture aux pommes.
5. Abaissez le second disque et recouvrez la tarte, ou découpez-le en bandes pour faire un treillis. Coupez l'excédent, pincez les bords pour souder et pratiquez quelques cheminées si le dessus est entier.
6. Faites cuire sur la grille basse 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Couvrez sans serrer de papier d'aluminium si le dessus colore trop vite.
7. Laissez refroidir la tarte au moins 30 minutes pour que la garniture se fige, puis servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
300 g de farine, plus un peu pour abaisser
½ c. à c. de sel
200 g de beurre froid en dés
90 ml d'eau glacée
1 kg de pommes (environ 6), pelées et émincées
100 g de sucre
1½ c. à c. de cannelle moulue
2 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. de jus de citron
400 g de glace à la vanille pour servir
