1. 1. Presser le tofu extra-ferme pour enlever l'excès d'eau, puis le couper en tranches.

2. 2. Dans un bol, mélanger la farine d'amande avec une pincée de sel et de poivre.

3. 3. Tremper chaque tranche de tofu dans le mélange de farine d'amande, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte de tous les côtés.

4. 4. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter de l'huile d'olive extra vierge. Faire revenir le tofu en croûte d'amandes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3-4 minutes de chaque côté.

5. 5. Dans une casserole séparée, faire fondre du beurre et ajouter des pommes granny smith coupées en dés. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.

6. 6. Ajouter du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre balsamique et du vinaigre de riz aux pommes. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour laisser les saveurs se mêler ensemble.

7. 7. Dans une petite casserole, chauffer ensemble l'huile végétale et l'huile piquante pour un coup épicé.

8. 8. Servir le tofu croustillant en croûte d'amandes sur une assiette, arroser de sauce au cidre de pomme acidulée et terminer avec un filet d'huile piquante pour plus de saveur.

9. 9. Savourez votre Tofu en croûte d'amandes avec sauce au cidre de pomme!