1. 1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé.

2. 2. Ajouter la viande d'agneau pour ragoût et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.

3. 3. Ajouter le céleri, les carottes, les champignons de Paris et les pommes de terre à la casserole.

4. 4. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes ou épices désirées.

5. 5. Verser suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les ingrédients.

6. 6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les légumes soient cuits.

7. 7. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.