1. Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage, égoutter et laisser refroidir.

2. Rincer les haricots rouges dans une passoire et laisser égoutter.

3. Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.

4. Laver les tomates et les couper en petits morceaux.

5. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

6. Pour la vinaigrette, mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

7. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

8. Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.