DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire à mailles fines afin d’éliminer toute amertume.

2. Mélangez le quinoa et l’eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu moyen-vif.

3. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.

4. Retirez la casserole du feu et laissez le quinoa reposer couvert pendant 5 minutes, puis aérez-le avec une fourchette et étalez-le pour le laisser refroidir légèrement.

5. Pendant que le quinoa refroidit, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre noir dans un petit bol.

6. Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, les olives Kalamata et le persil.

7. Ajoutez le quinoa refroidi dans le saladier avec les légumes, puis versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.

8. Incorporez délicatement le fromage feta émietté afin qu’il reste en beaux morceaux, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire.

9. Servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger avant de servir.