1. Hacher l'oignon, l'ail et le poivron vert.

2. Éplucher et couper les carottes en fines tranches.

3. Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.

4. Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou rouge et cuire pendant encore 5 minutes.

6. Ajouter les tomates en conserve, les lentilles rouges, les pois chiches et le mélange d'épices garam masala. Bien mélanger.

7. Couvrir la casserole et laisser mijoter le curry à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 20-25 minutes).

8. Pendant ce temps, cuire du riz basmati ou de l'orge selon les instructions sur l'emballage.

9. Assaisonner le curry avec du sel et du poivre.

10. Servir le curry avec du riz ou de l'orge.