1. 1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2. Ajouter les piments verts hachés et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

3. 3. Ajouter les morceaux de poulet coupés en dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

4. 4. Incorporer les pommes de terre bouillantes coupées en cubes et le lait de coco en conserve. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

5. 5. Dans un bol séparé, battre les œufs et la crème épaisse. Verser le mélange dans la poêle et mélanger doucement pour combiner.

6. 6. Ajouter les feuilles d'épinards frais au curry et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

7. 7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.