1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.

3. 3. Placez les légumes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

4. 4. Arrosez les légumes d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et d'autres épices ou herbes souhaitées.

5. 5. Mélangez les légumes pour vous assurer qu'ils sont uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnements.

6. 6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.

7. 7. Retirez du four et servez chaud en tant que plat principal ou d'accompagnement.