DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et graissez légèrement un plat de cuisson avec un peu d’huile d’olive ou un spray de cuisson.

2. Coupez l’aubergine en rondelles de 1/2-inch d’épaisseur, puis salez les deux côtés et laissez reposer pendant 15 minutes pour faire ressortir l’excès d’humidité. Séchez les tranches avec du papier absorbant.

3. Préparez deux bols peu profonds : l’un avec les œufs battus et l’autre avec la chapelure mélangée au poivre noir.

4. Trempez chaque tranche d’aubergine dans les œufs battus, en laissant l’excédent s’égoutter, puis enrobez-la soigneusement de chapelure et pressez délicatement pour faire adhérer la panure.

5. Disposez les tranches d’aubergine panées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Badigeonnez ou arrosez légèrement avec un peu d’huile d’olive, puis faites cuire pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

6. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond du plat de cuisson préparé. Disposez la moitié des tranches d’aubergine cuites sur la sauce, puis ajoutez encore de la marinara par-dessus et saupoudrez avec un tiers de la mozzarella.

7. Répétez avec le reste d’aubergine, davantage de marinara et une autre couche de mozzarella, en terminant par le reste du fromage sur le dessus.

8. Faites cuire pendant 20 to 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent bien.