1. Assaisonnez les cuisses et les pilons de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une grande casserole, mélangez le babeurre, les chipotles hachés et le bouillon de poulet.

3. Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés et portez à ébullition à feu moyen.

4. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter le poulet pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

6. Saupoudrez le fromage mozzarella râpé sur le poulet et laissez-le fondre.

7. Servez avec du riz ou du pain.