Filet mignon poêlé
Ce filet mignon poêlé offre une croûte profondément dorée et un intérieur tendre et beurré avec un minimum d'ingrédients. Parfaitement assaisonné de sel et de poivre noir fraîchement moulu, il laisse la richesse naturelle du steak briller à chaque bouchée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Étape 1 : Sortez les steaks de filet mignon du réfrigérateur 20-30 minutes avant la cuisson afin qu'ils se rapprochent de la température ambiante pour une cuisson uniforme.
2. Étape 2 : Séchez complètement les steaks avec du papier absorbant. Une surface sèche est essentielle pour obtenir une croûte bien dorée dans la poêle.
3. Étape 3 : Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque steak avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en appuyant légèrement l'assaisonnement dans la viande pour qu'il adhère.
4. Étape 4 : Placez une poêle lourde à feu moyen-vif et laissez-la devenir très chaude avant d'ajouter les steaks. Une poêle correctement chauffée aide à saisir rapidement l'extérieur.
5. Étape 5 : Déposez soigneusement les steaks dans la poêle chaude et laissez-les cuire sans y toucher pendant 3-4 minutes sur le premier côté, jusqu'à ce qu'une croûte brun doré foncé se forme.
6. Étape 6 : Retournez les steaks et faites cuire encore 3-4 minutes sur le deuxième côté pour une cuisson saignante à point, en ajustant légèrement le temps selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
7. Étape 7 : Si nécessaire, réduisez légèrement le feu et poursuivez la cuisson par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que les steaks atteignent la température interne souhaitée.
8. Étape 8 : Transférez les steaks sur une assiette et laissez-les reposer 5-10 minutes avant de servir afin que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
2 steaks de filet mignon, d'environ 6-8 oz chacun
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
40
45
35
35
35
30
