1. Couper l'escalope de poulet en fines tranches et assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les tranches d'escalope de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.

3. Éplucher, évider et couper l'ananas et la mangue en dés.

4. Couper le poivron rouge et le poivron jaune en lamelles.

5. Dans la même poêle, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Remettre les tranches d'escalope de poulet dans la poêle et mélanger avec les fruits.

7. Saupoudrer de coriandre hachée et servir.