1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

2. Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le fromage à la crème, la fécule de maïs et l'extrait de noix de coco. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettez de côté pour refroidir légèrement.

3. Dans un bol, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.

4. Ajoutez progressivement la farine tout usage et la levure chimique aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5. Versez la pâte à gâteau dans le plat de cuisson préparé. Versez délicatement le mélange de flan légèrement refroidi sur la pâte à gâteau.

6. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

7. Laissez refroidir complètement avant de servir. Savourez ce délicieux Coconut Flan Cake!