Gâteau flan à la noix de coco
Un gâteau à la vanille parfumé à la noix de coco, cuit sous un flan soyeux au fromage frais ; les couches s’inversent au four et le dessert est démoulé une fois froid. Riche, sucré et parfait pour une grande tablée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C, beurrez un plat de 23 x 33 cm et mettez de l’eau à bouillir.
2. Pour le gâteau, battez le beurre et le sucre 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et mousseux, puis incorporez les 2 œufs un par un et l’extrait de coco.
3. Mélangez la farine avec la levure chimique, incorporez-les à la pâte en deux fois en alternant avec les 100 ml de lait évaporé, puis étalez la pâte uniformément dans le plat.
4. Pour le flan, mixez le lait concentré sucré, le reste du lait évaporé, le fromage frais, les 4 œufs, la maïzena et la vanille environ 1 minute, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
5. Versez lentement l’appareil à flan sur le dos d’une grande cuillère au-dessus de la pâte pour que les deux couches restent séparées.
6. Couvrez bien le plat de papier aluminium, placez-le dans un plat à rôtir plus grand, versez de l’eau bouillante dans ce dernier jusqu’à mi-hauteur et faites cuire 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris, avec juste un léger tremblement au centre.
7. Sortez le plat du bain-marie, retirez le papier aluminium, laissez refroidir 1 heure, puis réfrigérez au moins 4 heures.
8. Passez une lame fine le long du bord, posez un plat de service dessus et retournez le tout pour démouler le gâteau avec le flan au-dessus, puis coupez en 12 parts.
115 g de beurre mou, plus un peu pour le plat
150 g de sucre
2 œufs
1 c. à c. d’extrait de coco
200 g de farine de blé
2 c. à c. de levure chimique
100 ml de lait évaporé
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
250 ml de lait évaporé
225 g de fromage frais à tartiner à température ambiante
4 œufs
1 c. à s. de maïzena
2 c. à c. d’extrait de vanille
eau bouillante pour le bain-marie
