1. Dans un bol, mélanger la levure sèche active, l'eau et une pincée de sucre en poudre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.

2. Ajouter la farine, l'huile végétale, le sel grossier et le sel fin au mélange de levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure.

3. Abaisser la pâte sur une surface farinée et découper des formes de beignets à l'aide d'un emporte-pièce. Laisser lever pendant encore 30 minutes.

4. Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 180°C. Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

5. Tant qu'ils sont encore chauds, enrober les beignets frits d'un mélange de sucre glace, sucre pétillant, paillettes, épices pour tarte aux pommes et épices pour tarte à la citrouille jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

6. Servir les beignets frits immédiatement et déguster!