Un délicieux plat d'inspiration mexicaine avec de l'avocat crémeux, du queso fresco et des haricots copieux farcis dans une aubergine rôtie.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. 2. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair, en laissant une coque de 1/4 de pouce. Badigeonnez l'intérieur des coques d'aubergine d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Dans un bol, écrasez la chair de l'aubergine avec des haricots noirs, des pois chiches, des tomates coupées en dés, du queso fresco émietté et de l'avocat coupé en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices désirées.
4. 4. Remplissez les coques d'aubergine avec le mélange de haricots et de légumes.
5. 5. Remettez les aubergines farcies au four et faites cuire pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
6. 6. Servez chaud et régalez-vous!
1 aubergine
1 tasse de haricots noirs (cuits)
1 tasse de pois chiches (cuits)
2 tomates fraîches, coupées en dés
1 avocat hass, coupé en dés
1/2 tasse de queso fresco, émietté
Sel et poivre selon le goût
Huile d'olive
