1. 1. Cuire les pâtes orzo selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

2. 2. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune haché, le poivron, les pommes de terre de l'Idaho et le brocoli. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres.

3. 3. Ajouter les oignons verts hachés, l'oignon rouge et les tomates séchées au soleil dans la poêle. Bien mélanger.

4. 4. Dans une poêle séparée, brouiller les œufs et réserver.

5. 5. Ajouter les pâtes orzo cuites à la poêle avec les légumes. Bien mélanger.

6. 6. Incorporer le lait et le houmous dans la poêle, en combinant tous les ingrédients soigneusement.

7. 7. Servir le sauté de légumes sur un lit de roquette, garni d'œufs brouillés et de jus de citron frais.

8. 8. Dégustez votre sauté de légumes coloré et savoureux avec des pâtes orzo!