1. Coupez le bulbe de fenouil en deux et retirez le coeur. Coupez le fenouil en fines tranches.

2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.

3. Pelez et râpez les carottes.

4. Hachez finement les gousses d'ail.

5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions sur l'emballage.

6. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

7. Ajoutez le céleri haché, les tranches de fenouil, les lanières de poivron et les carottes râpées dans la poêle. Mélangez bien et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

8. Égouttez les spaghetti cuits et ajoutez-les à la poêle avec les légumes sautés. Mélangez bien et faites chauffer pendant encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, et servez.