Soupe crémeuse à l’oignon doux
Des oignons doux lentement fondus dans l’huile d’olive, mijotés avec du lait de coco et mixés en une soupe soyeuse et douce.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez les oignons doux, coupez-les en deux et émincez-les finement.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides sans colorer.
4. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, ajoutez du poivre et portez à ébullition.
5. Baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert partiellement 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
6. Mixez la soupe au mixeur plongeant (ou par portions dans un blender) jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
7. Rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans des bols et parsemez de ciboulette ciselée.
800 g d’oignons doux
2 c. à s. d’huile d’olive
400 ml de lait de coco en conserve
500 ml de bouillon de légumes
sel
poivre
ciboulette fraîche
