1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Dans un petit bol, mélangez la pâte de tomate, le piment fort, l'aneth et les gousses d'ail hachées.

3. Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Étalez uniformément le mélange de pâte de tomate sur les filets de saumon.

5. Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

6. Pendant que le saumon cuit au four, préparez les choux de Bruxelles. Coupez les extrémités et coupez-les en deux.

7. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

8. Ajoutez les choux de Bruxelles dans la poêle et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

9. Incorporez le bouillon de légumes et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

10. Retirez le saumon du four et servez-le avec la sauce à l'ail crémeuse sur le dessus.

11. Saupoudrez de fromage Parmesan râpé sur les choux de Bruxelles avant de servir.