1. Cuire le riz à grains courts selon les instructions sur l'emballage.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

3. Ajouter l'oignon rouge et l'ail écrasé dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

4. Ajouter le venaison et la saucisse chorizo dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Incorporer la pâte de tomate et la sauce pesto jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6. Ajouter le riz cuit dans la poêle et remuer pour le enrober de sauce.

7. Verser le lait écrémé à 2 % dans la poêle et continuer à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

8. Retirer du feu et garnir d'olives noires et de fromage cheddar râpé.

9. Servir chaud et bon appétit!