1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Épluchez et coupez les panais, les pommes de terre et les carottes en morceaux de la taille d'une bouchée.

3. Dans un grand bol, mélangez les légumes coupés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

4. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

5. Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Une fois les lentilles cuites, égouttez l'excès d'eau et laissez-les refroidir légèrement.

7. Dans un petit bol séparé, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre.

8. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes rôtis, les lentilles cuites et la vinaigrette. Remuez doucement pour bien enrober le tout.

9. Servez la salade de légumes rôtis et lentilles tiède ou à température ambiante. Bon appétit !