1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Assaisonnez l'agneau avec du sel, du poivre et vos herbes préférées.

3. 3. Placez l'agneau dans un plat à rôtir.

4. 4. Dans un grand bol, mélangez le brocoli, le chou-fleur, les panais, les navets, la citrouille, les carottes et l'avocat avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

5. 5. Étalez les légumes mélangés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. 6. Faites rôtir l'agneau au four pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit selon votre préférence.

7. 7. Faites rôtir les légumes mélangés pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

8. 8. Cuisez le quinoa selon les instructions sur l'emballage.

9. 9. Servez l'agneau rôti avec des légumes mélangés et du quinoa sur le côté.

10. 10. Dégustez votre repas délicieux et nutritif!