1. Épluchez les pommes de terre, le céleri, les carottes et les betteraves.

2. Coupez les légumes en dés.

3. Chauffez un peu d'huile dans une grande casserole.

4. Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 5 minutes.

5. Versez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la casserole, suffisamment pour couvrir les légumes.

6. Laissez mijoter la soupe pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et d'autres épices selon votre goût.

8. Servez la soupe chaude et régalez-vous !