1. Chauffer de l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. Incorporer les patates douces, les tomates, le bouillon de légumes et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

3. Ajouter les pois chiches, les épinards et les épices. Laisser mijoter pendant encore 10 minutes.

4. Servir chaud sur du riz ou du quinoa.