DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, la moitié du gingembre, la moitié de l’ail, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément le poulet, puis laisser mariner 10 à 15 minutes.

2. Pendant que le poulet marine, mélanger le ketchup, le vinaigre, le sucre, le reste de la sauce soja, l’eau, ainsi que le reste du gingembre et de l’ail dans un petit bol pour préparer la sauce aigre-douce. Remuer jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.

3. Saupoudrer le poulet mariné avec les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes, en mélangeant pour créer un léger enrobage qui aidera le poulet à devenir croustillant à la cuisson.

4. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en le retournant de temps en temps, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet et réserver.

5. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir tout en restant légèrement croquants.

6. Ajouter les morceaux d’ananas aux légumes et cuire 1 minute, juste le temps de les réchauffer et de les caraméliser légèrement sur les bords.

7. Verser la sauce préparée dans la poêle et porter à frémissement doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante, environ 1 à 2 minutes.

8. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger le tout jusqu’à ce que le poulet, les légumes et l’ananas soient uniformément enrobés de sauce. Cuire encore 1 minute pour bien réchauffer.

9. Servir immédiatement avec du riz vapeur ou tel quel, en veillant à ce que chaque assiette contienne un généreux mélange de poulet, de légumes et d’ananas avec beaucoup de sauce.