Cheesecake cuit au four
Un cheesecake dense et crémeux à la vanille, cuit sur un fond croustillant de biscuits graham et refroidi jusqu’à pouvoir être tranché.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Sortez le fromage frais et les œufs du réfrigérateur 1 heure à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Placez le fond de biscuits graham, dans son moule, sur une plaque de cuisson.
3. Dans un grand saladier, battez le fromage frais et le sucre 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une crème bien lisse, sans grumeaux.
4. Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant à basse vitesse, juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ne fouettez pas trop.
5. Versez l’appareil sur le fond de biscuits et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
6. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement lorsque l’on secoue le moule.
7. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake à l’intérieur 1 heure pour éviter les fissures.
8. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit, puis coupez avec un couteau propre trempé dans l’eau chaude.
600 g de fromage frais type Philadelphia
150 g de sucre
2 c. à c. d’extrait de vanille
3 œufs
1 fond de biscuits graham prêt à l’emploi (23 cm)
