1. Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen.

3. Ajouter le piment ancho et cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

4. Ajouter les tomates en conserve, les haricots noirs et le maïs doux dans la poêle. Bien mélanger.

5. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

6. Incorporer les morceaux d'ananas et cuire encore 5 minutes.

7. Servir le riz aux haricots noirs et à l'ananas sur du riz basmati cuit.

8. Bon appétit!