1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Cuisez les pâtes penne selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

4. Ajoutez la farine sans gluten et cuisez pendant 1 minute en remuant constamment.

5. Incorporez lentement le lait écrémé à 1 % en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaissie.

6. Ajoutez les tomates concassées en conserve et cuisez pendant encore 2 minutes.

7. Ajoutez le fromage américain et le fromage mozzarella, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. Ajoutez les pâtes penne cuites à la casserole et mélangez pour les enrober uniformément de la sauce au fromage.

10. Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré.

11. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

12. Servez chaud et régalez-vous !