1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

2. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches.

3. Dans un bol, mélangez la farine de riz, le sucre brun et une pincée de sel.

4. Dans un autre bol, écrasez les bananes et ajoutez les œufs. Mélangez bien.

5. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6. Incorporez délicatement les tranches de pomme.

7. Beurrez un moule à gâteau et répartissez la pâte uniformément dedans.

8. Faites cuire le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

9. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.