1. 1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau rond.

2. 2. Dans un mixeur, combinez le lait concentré sucré, le lait évaporé, l'extrait de vanille, le fromage à la crème, les gros œufs, la fécule de maïs, la levure chimique et l'extrait de noix de coco. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 3. Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé.

4. 4. Placez le moule à gâteau dans un plat plus grand et remplissez le plat d'eau chaude pour créer un bain-marie.

5. 5. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit figé et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

6. 6. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

7. 7. Une fois refroidi, passez un couteau autour des bords du moule à gâteau et retournez le gâteau sur une assiette de service.

8. 8. Coupez en tranches et servez le Coconut Flan Cake froid.