1. Coupez les saucisses en tranches.

2. Hachez finement l'oignon.

3. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.

4. Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage.

5. Chauffez l'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Ajoutez les champignons et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Ajoutez les tranches de saucisse et faites cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

8. Égouttez les nouilles aux œufs cuites et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien le tout.

9. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez.