Tarte glacée au citron
Une tarte fraîche toute simple : une garniture acidulée au citron à base de lait concentré sucré et de jus de citron frais sur un fond de biscuits graham beurré, surmontée de chantilly.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C. Réduisez les biscuits graham en miettes fines au robot ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce qu’elles se tiennent quand on les presse.
3. Tassez fermement les miettes au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 23 cm. Faites cuire 8 minutes, puis laissez refroidir complètement.
4. Râpez finement le zeste du citron. Dans un bol, fouettez le lait concentré sucré avec le jus et le zeste de citron pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe nettement.
5. Versez la garniture dans le fond de tarte refroidi et lissez le dessus.
6. Réfrigérez au moins 4 heures, jusqu’à ce que la garniture soit assez ferme pour être coupée.
7. Juste avant de servir, fouettez la crème en chantilly souple, étalez-la ou pochez-la sur la tarte et coupez avec un couteau chaud et sec.
200 g de biscuits graham
90 g de beurre fondu
2 c. à s. de sucre
1 boîte de lait concentré sucré (env. 400 g)
1 citron frais (zeste)
120 ml de jus de citron frais
200 ml de crème fleurette entière
