1. 1. Dans une casserole, mélanger 2 tasses de lait demi-écrémé à 2% et 1/2 tasse de riz.

2. 2. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

3. 3. Ajouter 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel dans la casserole.

4. 4. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi.

5. 5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.

6. 6. Servir le riz au lait crémeux chaud ou froid, garni de cannelle ou de fruits frais si désiré.