Meringues légères
De petites meringues croquantes à l’extérieur et moelleuses comme une guimauve à l’intérieur, séchées lentement au four doux. Juste des blancs d’œufs et du sucre.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 100 °C et tapissez deux plaques de papier sulfurisé.
2. Vérifiez que le bol et les fouets sont propres et parfaitement secs, puis mettez-y les blancs d’œufs et la pincée de sel.
3. Battez à vitesse moyenne-rapide 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir des pics souples.
4. Ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois, en battant 15 secondes après chaque ajout.
5. Continuez à battre 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit épaisse, brillante et forme des pics fermes. Frottez-en un peu entre vos doigts pour vérifier qu’il ne reste pas de grains de sucre.
6. Déposez 12 petits tas à la cuillère ou à la poche sur les plaques, en creusant légèrement le centre pour former un nid.
7. Faites cuire 90 minutes, jusqu’à ce que les meringues soient sèches et se détachent facilement du papier.
8. Éteignez le four, laissez la porte fermée et laissez refroidir les meringues à l’intérieur 30 minutes, puis laissez-les refroidir complètement avant de servir.
120 g de blancs d’œufs (environ 4)
200 g de sucre en poudre fin
1 pincée de sel
