Soupe de potiron et carottes
Une soupe lisse et dorée de potiron et de carottes revenus à l’huile d’olive, mijotés dans un bouillon de légumes et légèrement parfumés au cumin.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez le potiron et les carottes et coupez-les en morceaux de 2 cm. Hachez finement l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir l’oignon 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez le potiron et les carottes et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Saupoudrez de cumin et remuez 30 secondes jusqu’à ce qu’il embaume.
4. Versez le bouillon de légumes de façon à juste couvrir les légumes et portez à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à demi couvert, jusqu’à ce que le potiron et les carottes soient très tendres.
6. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse, en ajoutant un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.
7. Salez, poivrez, répartissez dans des bols et parsemez d’herbes fraîches hachées.
600 g de potiron
300 g de carottes
1 oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
900 ml de bouillon de légumes
1 c. à c. de cumin moulu
sel
poivre noir
herbes fraîches (par exemple du persil) pour garnir
