1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

3. 3. Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. 4. Pendant que la courge cuit, faites revenir les épinards bébé dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

5. 5. Une fois la courge cuite, utilisez une fourchette pour racler les filaments de courge dans un bol.

6. 6. Mélangez les épinards sautés avec les filaments de courge spaghetti et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7. Remplissez à nouveau les coquilles de courge avec le mélange.

8. 8. Remettez au four et faites cuire pendant encore 10 minutes.

9. 9. Servez chaud et régalez-vous!