DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Graissez légèrement un plat à gratin et réservez-le.

2. Coupez l'aubergine en rondelles de 1/2 pouce. Si désiré, salez légèrement les tranches et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour en extraire l'humidité, puis épongez-les.

3. Trempez chaque tranche d'aubergine dans les œufs battus, en laissant l'excédent s'égoutter.

4. Enrobez les tranches d'aubergine de chapelure, en appuyant doucement pour que les miettes adhèrent uniformément.

5. Disposez l'aubergine panée en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 20 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

6. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond du plat à gratin préparé. Ajoutez une couche d'aubergines cuites, puis versez davantage de marinara et saupoudrez de mozzarella.

7. Répétez le processus de superposition avec le reste de l'aubergine, de la sauce et du fromage, en terminant par une généreuse couche de mozzarella sur le dessus.

8. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent ensemble.

9. Servez chaud comme plat principal avec un supplément de marinara à côté, si désiré.