1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de farine.

3. Dans un bol, mélangez 250 ml de crème irlandaise Baileys, 200 g de sucre et 200 ml d'eau froide.

4. Ajoutez progressivement 300 g de farine à gâteau et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

5. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.

6. Disposez les fruits frais sur le dessus de la pâte.

7. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

8. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

9. Saupoudrez de sucre glace et servez.