1. 1. Cuire le riz blanc selon les instructions sur l'emballage. 2. Dans un grand bol, mélanger la roquette hachée, le poivron coupé en tranches, l'oignon rouge coupé en dés et les tomates cerises coupées en deux. 3. Dans un bol séparé, mélanger la viande de poulet cuite, les pois chiches égouttés et rincés et les tomates concassées. 4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert frais, le jus de citron et l'huile d'olive pour créer une vinaigrette. 5. Assembler les bols en superposant le riz blanc cuit avec la salade de roquette, le mélange de poulet et pois chiches, et arroser de vinaigrette aux agrumes. Déguster avec du pain pita sur le côté!