Crostinis aux anchois et aux olives
Tranches de baguette croustillantes garnies d'un mélange tiède d'anchois, d'ail, de piment et d'olives noires, finies au parmesan. Salé, iodé et meilleur servi aussitôt.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la baguette en 12 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et badigeonnez les deux faces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Disposez les tranches sur une plaque et faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.
3. Épluchez et hachez finement l'ail, hachez les filets d'anchois et hachez grossièrement les olives. Râpez le parmesan.
4. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
5. Ajoutez les anchois et faites cuire 1 minute en remuant et en écrasant, jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile.
6. Retirez du feu et incorporez les olives et le parmesan.
7. Répartissez le mélange sur les tranches grillées et servez tiède ou à température ambiante.
200 g de baguette
4 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail
½ c. à c. de flocons de piment
8 filets d'anchois
100 g d'olives noires dénoyautées
30 g de parmesan
