1. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.

2. Ajoutez les oignons de printemps et faites-les revenir pendant 2 minutes.

3. Ajoutez les courgettes râpées et faites-les revenir pendant encore 3 minutes.

4. Coupez les tomates fraîches en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire le tout pendant encore 5 minutes.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et d'autres épices désirées.

6. Servez le sauté de tomates et courgettes en accompagnement ou en plat principal.