1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Faites cuire les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez les dés de poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement le lait en fouettant, puis portez à ébullition. Faites cuire et remuez pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

5. Incorporez les lardons cuits, les pommes de terre coupées en dés et les poivrons cuits dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Transférez le mélange dans un plat allant au four préalablement beurré.

7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.

8. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

9. Servez chaud et régalez-vous !