Soupe à la coriandre et à l’entrecôte
Un bouillon de bœuf clair avec des tranches d’entrecôte saisies, des champignons dorés et du chou kale tendre, relevé d’une bonne poignée de coriandre fraîche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez le steak et assaisonnez généreusement les deux faces de sel et de poivre.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif et saisissez le steak 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante à point ; posez-le sur une planche et laissez-le reposer.
3. Ajoutez le reste de l’huile dans la même marmite et faites dorer les champignons émincés 5 minutes.
4. Détachez les feuilles de kale des tiges, déchirez-les, ajoutez-les dans la marmite et laissez-les flétrir 2 minutes.
5. Versez le bouillon de bœuf en décollant les sucs du fond, puis portez à ébullition.
6. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tendre.
7. Tranchez finement le steak reposé en travers des fibres et ciselez la coriandre.
8. Répartissez la soupe dans des bols, garnissez de tranches de steak, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre.
400 g d’entrecôte
250 g de champignons émincés
150 g de chou kale
2 c. à s. d’huile d’olive
1,2 l de bouillon de bœuf
1 botte de coriandre fraîche
sel
poivre
